第五百二十七章 教学全靠声音大

都是两个极端，要么重油重盐重酱，要么无油无盐无酱，咸的咸死，淡的淡死。她早已习惯在平日做菜和烧蔬菜时只放一点点油和调味料，过年期间烧菜就猛放料，尤其喜欢多放油和盐，将油多不坏菜这个道理发挥到极致。

    江枫记得在10多年前他还没上小学的时候，田琳烧蔬菜都是往锅上抹油布而不是倒油。那时候江枫一直很奇怪为什么田琳烧菜都不放油，他以为那块油布是抹布，在炒菜之前擦锅用的。

    也正是因此，当田琳切菜时话一直很少的江枫在他开始正式烧菜时话变得格外的多。

    “舅妈，你油倒多了。这么多油够你炒4个蛋了，你才煎俩。再磕俩蛋进去吧。”

    “舅妈，西红柿炒蛋没必要放这么多盐，这勺盐就别加了，这菜盐放多了味道就变了。”

    “多吃盐才有力气干活。”田琳不由得出声反驳道，“而且你舅姥爷和你舅舅都爱吃盐多的菜。”

    一家子吃出来的重口味。

    江枫：“……舅妈，舅姥爷年纪也大了，还是少吃点盐为好，听我的少放点，最多再加小半勺真的不能再多了。”

    “不能加那么多酱油！舅妈，炒西红柿炒蛋您加酱油干什么呀？这菜没必要放酱油！”

    一盆热腾腾的卖相尚可看上去味道很正常的西红柿炒鸡蛋艰难出锅。

    田琳开始烧辣椒炒肉。

    为了让田琳更好的炒菜，同时也是为了方便江枫的教学，所有食材江枫都帮田琳分盘按量装好了，包括江枫觉得田琳切的有问题的肥肉他都帮田琳重切了。

    辣椒炒肉用五花肉炒没问题，但用肥瘦比例8:2的五花肉来炒就有很大的问题了。炒辣椒炒肉五五开比较合适，如果肉切的够薄的话六四也可以接受。

    江枫特意帮田琳重新切了一盘薄薄的五花肉片用来炒辣椒炒肉。

    然后江枫就看着田琳热油起锅，转身要去端那盘被江枫放得老远的八二分的五花肉。

    “舅妈错了错了，不是这盘，是那盘，你手边上那盘！”江枫一把抓住田琳。

    田琳还有些懵逼，显然不理解这两盘肉有什么区别，不都是五花肉嘛。

    “舅妈，炒辣椒炒肉不能用太肥的五花肉来炒，如果你要用肥的就得把肉切的薄一点，不然肉软塌塌的一口下去全是油太腻了。”

    “一口下去全是油还不好吗？这样油水多足啊，香才好吃。”田琳自有一套自己的烧菜理论体系。

    江枫：“……舅妈，舅姥爷年纪也大了，吃这么肥的对身体不好，真的。您和舅舅也是，别总吃这么肥的，对身体不好。”

    田琳勉强信服，还是有些舍不得自己切的那盘肉：“但是油水多才好吃。”

    “按我教您的烧一样好吃！”

    五花肉这才成功下锅。

    “对，就是这样，舅妈这五花肉得多爆炒一会儿把油炒出来，炒到这肉变色有点弯曲了您就可以放辣椒了。”

    “够了够了，酱油够了，不能再放了。料酒，您得放料酒啊，这烧肉您得放料酒的呀！”

    “唉，这就可以了，最后您可以再放点白糖调色调味。一点就行了别放多，您那勺太多了！”

    辣椒炒肉顺利出锅。

    等到炒土豆丝出锅之后，江枫觉得他嗓子都有点喊哑了。

    也不能怪他太激动，主要是田琳的手上动作实在是太迅速了。要是不激动点把声音喊大点喝住她，那料估计直接就进锅里了。

    三盘菜下来，江枫觉得自己的教学水平有了巨大的提升。

    不光教学水平有了巨大的提升，就连说话速度也有了巨大的提升，话慢点根本拦不住田琳的动作。

    她撒起盐来快得根本就不像是一位马上就要当外婆的人。

    田琳也觉得自己的厨艺水平有了巨大提升，虽然她觉得江枫不让她多放料使她烧菜的时候有些不自然，但是看着菜出锅后的样子确实比之前自己做的要好看。尤其是那西红柿炒蛋，没放酱油之后看起来可鲜艳了，颜色都亮了不少。

    “小枫，这三个菜是不是有点少？就算锅里有炖肉这放在桌面上也不好看，这么多人吃饭呢，我看这时间还早要不把红烧肉给做了吧？”田琳道。

    “不用。”江枫开始系围裙，“您先把这几盘菜放旁边的锅里，拿盖子盖起来保温。”

    “剩下的菜交给我来做就行了。”