第一百八十七章 油爆双脆和如意卷

表自己相对客观的看法，“基本功很扎实，稳扎稳打，他会成为一个优秀的白案厨师的。”

    “他会的。”吴敏琪赞同道，“我爷爷很早以前就说过，他会成为比谭大师更加优秀的白案大师。”

    古力这十几年来，在同辈人的嘲笑与轻视中日复一日，年复一年地学厨练厨，从未轻言放弃，也从未有过一丝懈怠。上天永远不会亏待愿意努力付出脚踏实地的人，姜卫生天赋如此之差尚能成为一名合格的红案厨师，古力的天赋其实不算差，他只会越来越优秀，比那些曾经跟风嘲笑他的人走得更高更远。

    江枫仔细想一想，突然发现古力拿的才是主角模板。

    公认的废柴，大师的污点，厨艺世家出身，在众人的嘲笑声中一步步负重前行，活脱脱的励志小说的男主角。

    现在他只差一个契机，比如说一鸣惊人打败公认的天才，废柴逆袭，厨艺大赛，一举夺冠，曾经敌人，踩在脚下……

    他现在只差一个从天而降的系统或者在菜刀里沉睡的老爷爷。

    江枫的表情逐渐复杂。

    “怎么了。”吴敏琪注意到江枫的表情变了。

    “没……没什么。”

    ……

    赛场上，章光航已经将猪肚尖剥去脂皮、硬筋，洗净，划上网状刀花，加盐和湿淀粉拌和。

    油爆双脆真正下锅油爆的时间只有几分钟，成败就在分秒之间，但是前期的准备工作非常繁琐，鸡胗要洗净，扒去内外筋皮后再开仅间隔两毫米的十字刀花，和猪肚尖一样加盐和湿淀粉拌和。每个猪肚尖只能切六块，对食材的要求很高，芡汁要用清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉调制。

    章光航刀工精湛，处理食材的速度快，在动作本来就比较缓慢的古力的衬托之下显得更快。

    如意卷的做法同样繁琐，猪肉剁成细泥，加葱末、姜末、花椒末、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅。用蛋皮裹肉馅卷成长粗适中的馅条，加面粉调和包好，卷成云纹形的如意卷。把如意卷按成扁圆形卷，再切成厚片，下锅炸即可。

    制作方法不是什么秘密，上网就能查到，最难的地方就在于，要依照如意的形状，使每片肉的横断面都有清晰的云纹。当年谭大师做的如意卷，外皮金黄酥脆，里面的肉松软，根据古籍记载的沾上花椒盐同食，别有一番风味。

    吃过谭大师做的如意卷，再吃其他人做的，总觉得差点味。

    古力的动作很慢，也很细致，慢中求稳不会出差错，有自己的节奏，不至于乱了阵脚。

    章光航锅里的油已经烧至八成热，马上就是决定成败的时刻，古力还在慢慢地卷如意卷，不紧不慢，一点都不关心对手的进度。

    肚头、鸡胗下锅，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。

    留少许油，下葱、姜、蒜未煸香，再次倒入鸡胗和肚头，下芡汁，颠翻两下，转瞬之间，菜就成了。

    油爆双脆，出锅！